Jak skutecznie wdrożyć program monitorowania środowiska w zakładzie produkcyjnym?

Zachowanie bezpieczeństwa żywności wymaga nie tylko kontroli surowców i gotowych produktów, ale także skutecznego nadzoru nad środowiskiem, w którym przebiega produkcja. Program monitorowania środowiska (Environmental Monitoring Program – EMP) to narzędzie, które pozwala ograniczyć ryzyko zanieczyszczeń mikrobiologicznych i krzyżowego przenoszenia alergenów.