Aktualności

Polski sektor spożywczy czeka głęboka i bezprecedensowa reforma administracyjno-prawna, która w sposób fundamentalny przedefiniuje dotychczasowe relacje pomiędzy przedsiębiorcami a organami nadzoru sanitarnego. »

W ostatnich latach ogromną popularność zyskują alternatywy białkowe. Producenci chętnie sięgają po ten surowiec, tworząc innowacyjne zamienniki mięsa, nabiału. Jednak wraz ze wzrostem spożycia, pod lupę wzięły go także unijne organy kontrolne. »

Polski sektor rolno-spożywczy stoi u progu jednej z najbardziej znaczących reform prawnych ostatnich lat, która w sposób radykalny zmieni dotychczasowe zasady gry na rynku. Rada Ministrów oficjalnie przyjęła kompleksowy projekt nowelizacji ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych oraz niektórych innych ustaw, przygotowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. »

Wielu producentów żywności żyje w przekonaniu, że najgorsze, co może ich spotkać w wyniku kontroli Sanepidu, to mandat lub administracyjna kara pieniężna. To niebezpieczny mit. Współczesne prawo żywnościowe konstruuje odpowiedzialność przedsiębiorcy znacznie szerzej. »

Przetwórcy masowo korzystają z komponentów wieloskładnikowych: gotowych wsadów owocowych, złożonych mieszanek przypraw, emulsji tłuszczowych czy sosów bazowych. Wraz z tymi półproduktami do zakładu trafia jednak technologiczny „pasażer na gapę” – substancje dodatkowe legalnie wprowadzone przez wcześniejszego producenta. »

W obszarze bezpieczeństwa żywności bardzo łatwo pogubić się w przepisach. Jedne akty określają ogólne zasady, inne wskazują najwyższe dopuszczalne poziomy zanieczyszczeń, a jeszcze inne mają charakter zaleceń dotyczących monitorowania konkretnych substancji. »

Nowe wymagania dotyczące Listeria monocytogenes nie powinny pozostać wyłącznie tematem analizy prawnej lub dyskusji w dziale jakości. Dla producentów żywności najważniejsze jest to, jak przełożyć je na codzienną organizację pracy: klasyfikację produktów, ocenę ryzyka, uzasadnienie okresu trwałości, monitoring środowiskowy, reakcję na wyniki dodatnie i dokumentowanie decyzji. »

FSSC 22000 jest jednym z najważniejszych schematów certyfikacji systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Dla wielu producentów nie jest już wyłącznie „certyfikatem na ścianie”, ale warunkiem współpracy z sieciami handlowymi, odbiorcami międzynarodowymi i kontrahentami, którzy oczekują potwierdzonego, audytowalnego systemu zarządzania ryzykiem. »

W pracy z prawem żywnościowym często zaczynamy od rozporządzeń. To konieczne, ale nie zawsze wystarczające. Przepisy wskazują obowiązek, natomiast praktyczne pytanie brzmi zwykle inaczej: jak ten obowiązek wdrożyć w zakładzie, jak go udokumentować i jak przygotować się do kontroli? Właśnie w tym miejscu pomocna może być EU Library of Food Safety Guidance Documents, czyli unijna biblioteka wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności prowadzona na stronie EFSA. »

EFSA opublikowała opinię naukową dotyczącą bezpieczeństwa enzymu spożywczego „protein-glutamine glutaminase” – dalej: PQG – wytwarzanego przez niezmodyfikowany genetycznie szczep Chryseobacterium proteolyticum AE-PG. »