Aktualności

Celem artykułu jest zbudowanie kompletnego, praktycznego programu monitoringu środowiskowego (EMP) dla zakładów sortowania i pakowania jabłek oraz innych świeżych owoców. »

Projekt oznaczony w wykazie prac rządu numerem UC72 porządkuje krajowe regulacje jakości handlowej w odpowiedzi na nowe unijne normy handlowe dla owoców i warzyw, bananów oraz wybranych suszonych owoców. Wprost implementuje rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2023/2429 i rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2023/2430, które zaktualizowały standardy jakości oraz system kontroli zgodności – zakresu tych zmian nie da się już utrzymać w dotychczasowej formule sektorowej. Celem jest przeniesienie ciężaru regulacyjnego do ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych i jednoznaczne umocowanie kompetencji IJHARS w obszarach, które dotąd „wisiały” między aktami. »

W listopadzie 2025 r. w czasopiśmie Microbiology Spectrum – recenzowanym piśmie naukowym Amerykańskiego Towarzystwa Mikrobiologicznego – ukazała się praca zespołu z Ohio State University i współpracujących jednostek, która opisuje krótkie peptydy przeciwbakteryjne pochodzące z Lactobacillus rhamnosus GG. L. rhamnosus GG to dobrze znany, „probiotyczny” szczep bakterii – czyli taki, którego właściwości wspierające zdrowie zostały potwierdzone i który bywa wykorzystywany w żywności lub suplementach. »

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zakończył szeroką aktualizację oceny ryzyka narażenia konsumentów na fluor ze wszystkich kluczowych źródeł: wody pitnej (naturalnie zawierającej fluor lub fluoryzowanej), żywności, soli fluorowanej oraz – w zakresie połykania – produktów do higieny jamy ustnej. Upoważnienie do przeglądu nadała Komisja Europejska po serii badań sugerujących możliwe efekty neurorozwojowe u dzieci, nawet przy stężeniach poniżej dotychczasowego limitu 1,5 mg/L w wodzie. Nowa ocena porządkuje wcześniejsze, rozproszone poziomy odniesienia i opiera się na jednej spójnej logice: liczy się ekspozycja całkowita i efekt w organizmie, a nie tylko parametry pojedynczego źródła. »

Obowiązek zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Unii Europejskiej nakłada na producentów suplementów diety konieczność ścisłej kontroli zawartości mikroskładników odżywczych. Pomimo upływu ponad dwóch dekad od ustanowienia podstawowych ram prawnych, zharmonizowane maksymalne dopuszczalne poziomy (MPL) witamin i składników mineralnych na szczeblu UE nadal nie zostały formalnie przyjęte. Stan prawny na dzień 16 listopada 2025 r. charakteryzuje się dynamicznym napięciem między naukowymi rekomendacjami agencji UE (EFSA), a restrykcyjnymi, choć niezharmonizowanymi, regulacjami krajowymi. »

Obowiązek zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Unii Europejskiej nakłada na producentów suplementów diety konieczność ścisłej kontroli zawartości mikroskładników odżywczych. Pomimo upływu ponad dwóch dekad od ustanowienia podstawowych ram prawnych, zharmonizowane maksymalne dopuszczalne poziomy (MPL) witamin i składników mineralnych na szczeblu UE nadal nie zostały formalnie przyjęte. Stan prawny na dzień 16 listopada 2025 r. charakteryzuje się dynamicznym napięciem między naukowymi rekomendacjami agencji UE (EFSA), a restrykcyjnymi, choć niezharmonizowanymi, regulacjami krajowymi. »

Artykuł stanowi szerokie zestawienie polskiego systemu kontroli urzędowej przedsiębiorców działających w łańcuchu żywnościowym. Analiza obejmuje nadrzędne ramy prawne Unii Europejskiej, szczegółowe kompetencje krajowych organów kontrolnych (Państwowa Inspekcja Sanitarna – PIS, Inspekcja Weterynaryjna – IW, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych – IJHARS) oraz procedury kontrolne i konsekwencje administracyjne wynikające z naruszenia przepisów. »

Niniejszy materiał ma za zadanie uporządkować kluczowe wymagania dla systemów cook-chill (gotuj-chłodź) w sektorze usług żywieniowych. Skupia się na niezbędnych elementach: projekcie procesu, krytycznych parametrach czasu/temperatury, dokumentowaniu oraz walidacji bezpieczeństwa mikrobiologicznego. »

8 października 2025 r. Parlament Europejski przyjął na pierwszym czytaniu szereg poprawek do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 (tzw. CMO), w pakiecie mającym wzmocnić pozycję rolników w łańcuchu dostaw. Wśród nich znalazła się propozycja zarezerwowania „mięsnych” nazw (np. steak, burger, sausage) wyłącznie dla produktów zawierających mięso – co w praktyce ogranicza etykietowanie produktów vege, wegańskich i częściowo także hodowanych komórkowo. Głosowanie przeszło stosunkiem 355 do 247, co odzwierciedla zmianę układu sił w PE po wyborach w 2024 r. i silne wsparcie grup rolniczych. Zanim jednak zmiany staną się powszechnie obowiązującym prawem, czeka je jeszcze trilog (negocjacje PE–Rada–Komisja). »

Produkty wysokocukrowe, takie jak żelki, marmolady, nadzienia owocowe czy batony z dodatkiem syropów glukozowych, stanowią istotne wyzwanie dla zakładów przemysłu spożywczego. Ich lepkość, higroskopijność oraz podatność na karmelizację sprawiają, że mają silną tendencję do przywierania do powierzchni maszyn. Efektem są częste przestoje, trudne do usunięcia osady i spadek wydajności linii produkcyjnych. Nowoczesnym i trwałym rozwiązaniem są specjalistyczne powłoki non-stick na bazie fluoropolimerów, które ograniczają problem przywierania i usprawniają procesy technologiczne. »