Aktualności

W obszarze bezpieczeństwa żywności bardzo łatwo pogubić się w przepisach. Jedne akty określają ogólne zasady, inne wskazują najwyższe dopuszczalne poziomy zanieczyszczeń, a jeszcze inne mają charakter zaleceń dotyczących monitorowania konkretnych substancji. »

Nowe wymagania dotyczące Listeria monocytogenes nie powinny pozostać wyłącznie tematem analizy prawnej lub dyskusji w dziale jakości. Dla producentów żywności najważniejsze jest to, jak przełożyć je na codzienną organizację pracy: klasyfikację produktów, ocenę ryzyka, uzasadnienie okresu trwałości, monitoring środowiskowy, reakcję na wyniki dodatnie i dokumentowanie decyzji. »

FSSC 22000 jest jednym z najważniejszych schematów certyfikacji systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Dla wielu producentów nie jest już wyłącznie „certyfikatem na ścianie”, ale warunkiem współpracy z sieciami handlowymi, odbiorcami międzynarodowymi i kontrahentami, którzy oczekują potwierdzonego, audytowalnego systemu zarządzania ryzykiem. »

W pracy z prawem żywnościowym często zaczynamy od rozporządzeń. To konieczne, ale nie zawsze wystarczające. Przepisy wskazują obowiązek, natomiast praktyczne pytanie brzmi zwykle inaczej: jak ten obowiązek wdrożyć w zakładzie, jak go udokumentować i jak przygotować się do kontroli? Właśnie w tym miejscu pomocna może być EU Library of Food Safety Guidance Documents, czyli unijna biblioteka wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności prowadzona na stronie EFSA. »

EFSA opublikowała opinię naukową dotyczącą bezpieczeństwa enzymu spożywczego „protein-glutamine glutaminase” – dalej: PQG – wytwarzanego przez niezmodyfikowany genetycznie szczep Chryseobacterium proteolyticum AE-PG. »

Utrata masy i niekontrolowana migracja wilgoci w gotowych produktach spożywczych to nie tylko problem technologiczny, ale również problem biznesowy, jakościowy i prawny. W praktyce oznacza to ryzyko spadku masy netto, pogorszenia tekstury, skrócenia trwałości, większej liczby reklamacji oraz strat wynikających z wycofań, przecen i nadmiernego marginesu bezpieczeństwa przy ustalaniu terminu trwałości. »

W ostatnich latach „ekologiczność” przestała być wyłącznie deklaracją marketingową, a stała się elementem twardej infrastruktury biznesowej. W praktyce oznacza to konieczność budowania łańcucha dostaw, w którym da się udowodnić pochodzenie surowca, sposób jego wytworzenia, integralność partii oraz zgodność z wymaganiami certyfikacji. »

Komisja usunęła z unijnej listy autoryzowanych tzw. smoke flavouring primary products – dalej: SFPP – czyli produkty podstawowe dla aromatów dymu wędzarniczego. Chodzi konkretnie o pozycje SF-001 do SF-010 wpisane do wykazu rozporządzenia 1321/2013. Dwie z nich – SF-007 i SF-010 – wygasły już 1 stycznia 2024 r. z powodu braku wniosku o odnowienie, a dla pozostałych ośmiu Komisja odmówiła odnowienia autoryzacji i następnie skreśliła je z wykazu. »

Rynek produktów z kannabidiolem (CBD) od kilku lat działa szybciej niż procesy oceny ryzyka i podejmowania decyzji regulacyjnych. Dla producentów żywności w Polsce to szczególnie trudny obszar, bo dotyczy jednocześnie bezpieczeństwa konsumenta, odpowiedzialności biznesowej, komunikacji marketingowej oraz kwalifikacji prawnej produktu. »

W ostatnich latach „ekologiczność” przestała być wyłącznie deklaracją marketingową, a stała się elementem twardej infrastruktury biznesowej. W praktyce oznacza to konieczność budowania łańcucha dostaw, w którym da się udowodnić pochodzenie surowca, sposób jego wytworzenia, integralność partii oraz zgodność z wymaganiami certyfikacji. »