E-booki

Standard IFS Food w wersji 8 to kluczowy element zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jakości w całym łańcuchu dostawproduktów spożywczych. Jego głównym celem jest weryfikacja procesów produkcyjnych zakładów spożywczych pod kątem zgodności z najlepszymi praktykami branżowymi i wymogami prawnymi, co przyczynia się do zwiększenia zaufania konsumentów do produktów spożywczych. Aktualizacja do wersji 8, wprowadzona w ostatnich latach, niesie ze sobą szereg nowych wytycznych i wymagań, mających na celu jeszcze większe podniesienie standardów jakości i bezpieczeństwa żywności. Wprowadza ona między innymi zmiany w systemie zarządzania jakością, zarządzaniu ryzykiem, a także w metodach audytowania. Wprowadzenie IFS Food v8 podkreśla konieczność ciągłego doskonalenia i adaptacji do zmieniających się warunków rynkowych, technologicznych oraz regulacyjnych, co ma kluczowe znaczenie dla producentów żywności, dystrybutorów, a także dla samych konsumentów. »

Otwarcie opakowania żywnościowego to moment, od którego zaczyna się odliczanie czasu, w którym produkt może być bezpiecznie spożywany. Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności po jej otwarciu staje się kluczowym zagadnieniem dla konsumentów, producentów oraz organów nadzoru. W artykule skupimy się na czynnikach, które wpływają na mikrobiologiczną jakość żywności po otwarciu opakowania, analizując zarówno biologiczne, chemiczne, jak i fizyczne aspekty, które mogą wpłynąć na szybkość rozwoju mikroorganizmów i potencjalne zagrożenie dla zdrowia konsumentów. »

Zmiany demograficzne zachodzące w populacji europejskiej, a przede wszystkim postępujący wzrost średniej wieku, a także oczekiwanej długości życia w chwili urodzenia, wraz z rosnącą częstością występowania czynników ryzyka związanych z wiekiem, sprawiają, że związek diety ze zdrowiem staje się jeszcze ważniejszy i trudniejszy do interpretacji. »

W kontekście spożycia produktów żywnościowych, zagadnienie odpowiedzialności producentów staje się coraz bardziej istotne. W dobie globalizacji i masowej produkcji, konsumenci często nie mają możliwości ścisłego śledzenia źródła i jakości produktów, które spożywają. W tym świetle, odpowiedzialność za bezpieczeństwo i jakość produktu spoczywa przede wszystkim na producencie. Ale co się dzieje, gdy produkt spożywczy jest wadliwy i prowadzi do szkód na zdrowiu? W takich przypadkach mówimy o odpowiedzialności karnej i cywilnej producenta żywności. »

Bakterie Legionella stanowią potencjalne zagrożenie w każdym środowisku, gdzie występują systemy wodne. Mimo że ryzyko to jest najczęściej kojarzone z hotelami i systemami klimatyzacyjnymi, również producenci żywności powinni być świadomi ryzyka oraz sposobów zapobiegania rozwoju bakterii w swoich obiektach. »

W e-booki omawiamy, jakie zmiany czekają producentów żywności w obszarze etykiet FOP, reformulacji receptur oraz profili żywieniowych »