NGT i „przejrzystość” w łańcuchu ekologicznym, najnowsze ustalenia. Część II
W ostatnich latach „ekologiczność” przestała być wyłącznie deklaracją marketingową, a stała się elementem twardej infrastruktury biznesowej. W praktyce oznacza to konieczność budowania łańcucha dostaw, w którym da się udowodnić pochodzenie surowca, sposób jego wytworzenia, integralność partii oraz zgodność z wymaganiami certyfikacji.
Artykuły
Utrata masy i migracja wilgoci w przechowywanych produktach gotowych. Wytyczne na podstawie przeglądu badań z lat 2024–2026
Utrata masy i niekontrolowana migracja wilgoci w gotowych produktach spożywczych to nie tylko problem technologiczny, ale również problem biznesowy, jakościowy i prawny. W praktyce oznacza to ryzyko spadku masy netto, pogorszenia tekstury, skrócenia trwałości, większej liczby reklamacji oraz strat wynikających z wycofań, przecen i nadmiernego marginesu bezpieczeństwa przy ustalaniu terminu trwałości.
Podcasty i wideo porady
Checklisty i procedury
E-booki
Magazyn
/WiedzaiPraktyka
/wip