Przetwórcy masowo korzystają z komponentów wieloskładnikowych: gotowych wsadów owocowych, złożonych mieszanek przypraw, emulsji tłuszczowych czy sosów bazowych. Wraz z tymi półproduktami do zakładu trafia jednak technologiczny „pasażer na gapę” – substancje dodatkowe legalnie wprowadzone przez wcześniejszego producenta.

W ostatnich latach ogromną popularność zyskują alternatywy białkowe. Producenci chętnie sięgają po ten surowiec, tworząc innowacyjne zamienniki mięsa, nabiału. Jednak wraz ze wzrostem spożycia, pod lupę wzięły go także unijne organy kontrolne.

Polski sektor rolno-spożywczy stoi u progu jednej z najbardziej znaczących reform prawnych ostatnich lat, która w sposób radykalny zmieni dotychczasowe zasady gry na rynku. Rada Ministrów oficjalnie przyjęła kompleksowy projekt nowelizacji ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych oraz niektórych innych ustaw, przygotowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Polski sektor spożywczy czeka głęboka i bezprecedensowa reforma administracyjno-prawna, która w sposób fundamentalny przedefiniuje dotychczasowe relacje pomiędzy przedsiębiorcami a organami nadzoru sanitarnego.