90

EFSA opublikowała opinię naukową dotyczącą bezpieczeństwa enzymu spożywczego „protein-glutamine glutaminase” – dalej: PQG – wytwarzanego przez niezmodyfikowany genetycznie szczep Chryseobacterium proteolyticum AE-PG. »

Utrata masy i niekontrolowana migracja wilgoci w gotowych produktach spożywczych to nie tylko problem technologiczny, ale również problem biznesowy, jakościowy i prawny. W praktyce oznacza to ryzyko spadku masy netto, pogorszenia tekstury, skrócenia trwałości, większej liczby reklamacji oraz strat wynikających z wycofań, przecen i nadmiernego marginesu bezpieczeństwa przy ustalaniu terminu trwałości. »

W ostatnich latach „ekologiczność” przestała być wyłącznie deklaracją marketingową, a stała się elementem twardej infrastruktury biznesowej. W praktyce oznacza to konieczność budowania łańcucha dostaw, w którym da się udowodnić pochodzenie surowca, sposób jego wytworzenia, integralność partii oraz zgodność z wymaganiami certyfikacji. »