94

Przez wiele lat węglowodory aromatyczne olejów mineralnych (MOAH) pozostawały w unijnym prawie żywnościowym zagadnieniem bez wiążących ram, regulowanym jedynie za pomocą orientacyjnych wartości odniesienia. Sytuacja ulega jednak zasadniczej zmianie. Unia Europejska po raz pierwszy ustanawia prawnie wiążące najwyższe dopuszczalne poziomy MOAH w żywności, wobec czego rok 2026 producenci powinni traktować jako czas przygotowań, a nie biernej obserwacji. »

Przetwórcy masowo korzystają z komponentów wieloskładnikowych: gotowych wsadów owocowych, złożonych mieszanek przypraw, emulsji tłuszczowych czy sosów bazowych. Wraz z tymi półproduktami do zakładu trafia jednak technologiczny „pasażer na gapę” – substancje dodatkowe legalnie wprowadzone przez wcześniejszego producenta. »