Jak korzystać z unijnej biblioteki wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności?

W pracy z prawem żywnościowym często zaczynamy od rozporządzeń. To konieczne, ale nie zawsze wystarczające. Przepisy wskazują obowiązek, natomiast praktyczne pytanie brzmi zwykle inaczej: jak ten obowiązek wdrożyć w zakładzie, jak go udokumentować i jak przygotować się do kontroli? Właśnie w tym miejscu pomocna może być EU Library of Food Safety Guidance Documents, czyli unijna biblioteka wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności prowadzona na stronie EFSA.