Jak produkty uboczne z oliwy z oliwek napędzają innowacje w biotechnologii, medycynie i rolnictwie?

Jak przypomniano podczas konferencji, działanie zdrowotne polifenoli z oliwy z oliwek zostało potwierdzone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Związki takie jak oleuropeina, hydroksytyrozol czy tyrozol wykazują:

• Działanie kardioprotekcyjne – pomagają w obniżaniu ciśnienia i zmniejszeniu ryzyka chorób serca,
  
  

• Właściwości neuroprotekcyjne – wspierają funkcje poznawcze i prewencję demencji,
  
  

• Silne działanie antyoksydacyjne – chronią komórki przed stresem oksydacyjnym,
  
  

• Działanie przeciwdrobnoustrojowe – wykazują aktywność wobec bakterii i wirusów.
  
  
  

To naukowe uzasadnienie dla tworzenia nowych produktów w oparciu o surowce wtórne z produkcji oliwy.

Projekt badawczy IGUZKITZA to przykład, jak genomika, gospodarka o obiegu zamkniętym i nanotechnologia mogą współpracować w służbie przyszłości rolnictwa. Inicjatywa ta integruje:

• Wykorzystanie odpadów z przemysłu papierniczego, spożywczego i oliwnego jako nawozów i źródeł probiotyków dla roślin,
  
  

• Biofertilizery z osadów i produktów ubocznych drzewa oliwnego,
  
  

• Panele fotowoltaiczne (agrowoltaika) wspomagające wzrost i automatyczne systemy nawadniania,
  
  

• Powłoki nanotechnologiczne, zwiększające odporność roślin na suszę i poprawiające odzysk wody.
  
  
  

Projekt IGUZKITZA ma też aspekt regionalny – wspiera gospodarkę cyrkularną w regionie Nawarry i buduje model współpracy międzysektorowej.

Kolejny prezentowany projekt – PROMETEA – koncentruje się na osobach starszych, zwłaszcza tych unieruchomionych i zagrożonych powikłaniami krążeniowymi. Celem jest stworzenie linii produktów opartych na surowcach z oliwy, które wspierają odporność, mikrokrążenie i stan skóry.

Wśród zaprezentowanych rozwiązań znalazły się:

• Linia 1: ozonowany olej z oliwek jako wyrób medyczny (klasa I/II), stosowany w profilaktyce odleżyn i leczeniu ran. Wykazuje skuteczność wobec bakterii takich jak E. coli, Staphylococcus aureus czy P. aeruginosa.
  
  

• Linia 2: suplementy i napoje funkcjonalne zawierające oliwkę, melatoninę, glicynę, propolis – wspierające sen, odporność i funkcje metaboliczne.
  
  

• Linia 3: fermentowane produkty (kefiry, kombucha, jogurty), wzbogacone o szczepy Lactobacillus, Bifidobacterium oraz witaminę K.
  
  

• Linia 4: środki do dezynfekcji powierzchni i tekstyliów na bazie nanocząsteczek.
  
  
  

Firmy takie jak BIOSASUN, OleoHealth, CNTA czy TECNAN przedstawiły konkretne wdrożenia rynkowe:

• Kosmetyki i preparaty medyczne z ozonowanego oleju, pakowane w opakowania farmaceutyczne (dostępne w aptekach, do użytku szpitalnego i domowego),
  
  

• Miód z oliwką i propolisem – produkt o działaniu immunostymulującym,
  
  

• Probiotyczne napoje bezmleczne (np. z hibiskusa, mięty z imbirem, Earl Grey Kombucha),
  
  

• Innowacyjne techniki oznaczania zawartości polifenoli i standaryzacji produktów pod kątem rejestracji kosmetycznej i medycznej.
  
  
  

Przypadki zaprezentowane podczas Food 4 Future pokazują, że surowce uboczne mogą być siłą napędową przełomowych innowacji. W połączeniu z biotechnologią, fotowoltaiką i nanotechnologią dają szansę nie tylko na ograniczenie odpadów, ale też na poprawę zdrowia i jakości życia – zwłaszcza w starzejących się społeczeństwach.