Jak zabezpieczyć żywność podczas grillowania? Sprawdzone rady

Grillowanie to prawdziwa przyjemność, ale nie każdy jego amator zdaje sobie sprawę, że wiążą się z nim również pewne zagrożenia. Największym jest namnażanie się bakterii na żywności – jeśli nie przechowuje się jej w odpowiednich warunkach. Surowe mięso, drób i owoce morza powinny być trzymane w lodówce aż do momentu grillowania. Rozmrażanie mrożonek powinno odbywać się także w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej. Ważne jest, by nie dopuszczać do kontaktu surowego mięsa z innymi produktami, gdyż grozi to tzw. zanieczyszczeniem krzyżowym.

Należy używać oddzielnych desek, noży i talerzy do surowych oraz gotowych potraw. Dotyczy to również warzyw na grilla. Możemy zapewnić, że odpowiednio przygotowane – na przykład według przepisu WINIARY na warzywa na grilla – będą zachwycać uczestników grilla. Nie można zapomnieć też o zasadach, które przedstawiamy poniżej.

Podstawą bezpiecznego grillowania jest utrzymanie w czystości samego grilla oraz akcesoriów. Przed rozpoczęciem przygotowywania potraw należy dokładnie umyć ruszt, szczypce, tacki i inne przybory. Równie ważne jest zadbanie o higienę osobistą – mycie rąk przed kontaktem z żywnością to absolutna konieczność. Oto co należy wiedzieć:

• grill i akcesoria myjemy ciepłą wodą z dodatkiem płynu do naczyń. Przyda się także specjalna szczotka do czyszczenia rusztu. Po umyciu wszystkie elementy dokładnie spłukujemy i osuszamy. Warto też regularnie czyścić grill z nadmiaru tłuszczu i przypaleń, co ułatwi utrzymanie go w czystości;

• surowe mięso, drób i owoce morza zawsze przechowujemy w lodówce, wyjmując je tuż przed grillowaniem. Deski do krojenia, noże i inne przybory kuchenne myjemy każdorazowo po kontakcie z surowymi produktami.

Utrzymanie właściwej temperatury przechowywania produktów to klucz do bezpieczeństwa żywności. Surowe mięso, drób, ryby i owoce morza powinny być przechowywane w lodówce w temperaturze poniżej 5°C. Produkty te wyjmujemy z chłodziarki bezpośrednio przed grillowaniem.

Natomiast gdy grillujemy poza domem, warto zaopatrzyć się w turystyczną lodówkę lub torbę termiczną z wkładami chłodzącymi. Dzięki temu mięso i inne produkty wymagające chłodzenia będą bezpieczne w transporcie i przechowywaniu do czasu położenia ich na ruszcie. Pamiętajmy, by nie otwierać lodówki zbyt często, aby utrzymać niską temperaturę.

Do krojenia surowego mięsa, drobiu i ryb należy używać oddzielnych desek i noży. Nie można kroić na nich warzyw, owoców ani innych produktów spożywczych, które nie będą poddane obróbce termicznej. Po użyciu deski i noże dokładnie myjemy gorącą wodą z płynem do naczyń. Przygotowane do grillowania surowe mięso układajmy na oddzielnych tackach. Nie używajmy tych samych talerzy czy półmisków do surowych i gotowych potraw. Podobnie ze szczypcami – jedne powinny służyć do przekładania surowego mięsa na ruszt, a drugie do zdejmowania upieczonej potrawy.

Niedostatecznie upieczone mięso, drób czy ryby mogą być przyczyną zatruć pokarmowych. Dlatego tak ważne jest grillowanie ich przez odpowiednio długi czas i w wysokiej temperaturze. Tylko dokładnie upieczone mięso jest w pełni bezpieczne. Do sprawdzenia, czy mięso jest odpowiednio upieczone, najlepiej używać termometru do żywności. Wystarczy wbić go w najgrubsze miejsce, unikając kości. Bezpieczne temperatury wewnętrzne to:

• dla drobiu min. 74°C;

• dla wieprzowiny min. 70°C;

• dla wołowiny min. 63°C (średnio wysmażona).

Upieczone mięso i warzywa najlepiej spożyć bezpośrednio po zdjęciu z rusztu. Jeśli jednak zostały one przygotowane wcześniej, przed podaniem należy je odpowiednio podgrzać. Dzięki temu dania będą miały nie tylko lepszy smak, ale i będą bezpieczniejsze. Wiele osób do grillowanych potraw podaje różnego rodzaju sosy. Tutaj też najlepiej postawić na sprawdzonego producenta, takiego jak WINIARY. Do dań z rusztu doskonale nadaje się Sos Amerykański BBQ WINIARY.

Bogaty w smaku Sos barbecue WINIARY z dodatkiem syropu z palonego cukru nada charakteru codziennym daniom. Polecany do mięs pieczonych i grillowanych, wędlin, burgerów, kanapek. Doskonały również jako sos, dip lub marynata do mięs.

Upieczone mięso i warzywa przechowujemy w lodówce, w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Przed podaniem podgrzewamy je, aż osiągną temperaturę minimum 65°C wewnątrz potrawy. Resztki grillowanego jedzenia można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni.

Stosując powyższe zasady, można cieszyć się smakiem grillowanych potraw bez obaw o bezpieczeństwo żywności. Pamiętajmy, że przestrzeganie podstawowych reguł higieny, odpowiednie przechowywanie produktów i dokładne pieczenie mięsa to klucz do udanego grillowania.

ARTYKUŁ SPONSOROWANY