Nowe białko, nowe ryzyko. Jak informować o potencjalnej alergii, gdy składnik nie jest na liście alergenów UE?

Rosnące zapotrzebowanie na alternatywne, zrównoważone źródła białka zmienia sposób, w jaki projektujemy i produkujemy żywność. Według danych FAO, do 2050 roku światowa produkcja żywności będzie musiała wzrosnąć o ponad 60%, by zaspokoić potrzeby rosnącej populacji. Odpowiedzią na to wyzwanie są m.in. białka z owadów, mikroalgi, glony morskie czy białka roślinne nowej generacji. Innowacja jest konieczna – ale wiąże się też z ryzykiem, które prawo żywnościowe wymaga zidentyfikować, ocenić i odpowiednio zakomunikować.