Artykuły

• Szczegółowa lista kontrolna: Wdrożenie i monitorowanie procedur prewencyjnych wobec bakterii z rodzaju Yersinia

  Dla Działu Kontroli Jakości, na podstawie najlepszych praktyk w branży spożywczej

• Nowa genetycznie modyfikowana soja dopuszczona do obrotu w UE – praktyczne skutki decyzji wykonawczej (UE) nr 2025/1321 dla producentów żywności

  W lipcu 2025 roku Komisja Europejska ogłosiła decyzję wykonawczą nr 2025/1321, która po raz pierwszy otwiera rynek unijny na produkty zawierające, składające się lub wyprodukowane z nowej kombinacji genetycznie modyfikowanej soi MON 87705 × MON 87708 × MON 89788. To ważny moment dla całego sektora spożywczego i paszowego, ponieważ dopuszczenie tej odmiany do obrotu – choć nie do uprawy – może znacząco wpłynąć na dostępność, skład i funkcjonalność wielu produktów spożywczych.

• Co robić, gdy brakuje szczegółowych przepisów? Cz. I. Codex Alimentarius

  Codex Alimentarius, czyli Kodeks Żywnościowy (łac. alimentarius – dotyczący pożywienia), to międzynarodowy zbiór norm, wytycznych i kodeksów postępowania, który od sześciu dekad pełni funkcję globalnego standardu w dziedzinie bezpieczeństwa i jakości żywności. Stworzony w 1963 roku przez FAO (Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) i WHO (Światową Organizację Zdrowia) jest dziś punktem odniesienia nie tylko dla ustawodawców, lecz także dla producentów żywności, handlowców i organów kontrolnych.

• Niezgodność dostaw – prawo i praktyka w branży spożywczej. Część I

  Dostawy to fundament ciągłości produkcji w każdej firmie spożywczej. Od jakości i bezpieczeństwa dostarczanych surowców zależy zarówno finalny produkt, jak i reputacja producenta. Jeśli surowiec okaże się wadliwy – niezależnie od tego, czy chodzi o obecność bakterii chorobotwórczych, przekroczone poziomy pestycydów czy choćby uszkodzone opakowania – konsekwencje odczuwa nie dostawca, lecz producent, którego nazwą oznaczony jest produkt. Niezgodność dostawy to zatem nie tylko incydent techniczny, ale także realne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności i wizerunku firmy.

• Nowe wymagania jakościowe dla dżemów i marmolady cytrusowej – nowe wymagania jakościowe

  Od czerwca 2026 roku zaczną obowiązywać znowelizowane wymagania dotyczące jakości handlowej dżemów, dżemów ekstra oraz marmolady z owoców cytrusowych. Zmiany te wprowadzają kilka nowych obowiązków, precyzują definicje oraz znacząco podnoszą minimalną ilość pulpy i przecieru wykorzystywanych w produkcji. Dla producentów oznacza to konieczność dostosowania receptur, dokumentacji oraz oznaczeń produktów.