produkty pochodzenia zwierzęcego

Jak atrakcyjnie nazywać produkty pochodzenia roślinnego i nie łamać prawa – część II

Rynek produktów wegetariańskich i alternatywnych produktów dla spożywczych produktów odzwierzęcych szybko się rozwija, co automatycznie przekłada się na nowe wyzwania związane z etykietowaniem tego typu produktów.

4 października 2021 r.
Nr 35 - Październik 2021 r.

8ab7208da9038a919ea691cced2f8340d5e70e15-xlarge (1)

Sztuczne mięso: fakty, mity i percepcja konsumentów

Czy sztuczne mięso to modny trend czy może przyszłość przemysłu mięsnego? Konsumenci zmieniają dietę, dlatego substytuty mięsa zyskują coraz większą popularność. Ten trend widoczny jest również nad Wisłą, a producenci mięsa od marca notują niższą sprzedaż produktów mięsnych. Wszystko wskazuje na to, że “sztuczne mięso” to nie tylko ciekawostka, ale prawdziwa alternatywa na rynku produktów spożywczych.

3 stycznia 2021 r.
Nr 26 - Numer 26, styczeń 2021 r.

f6b017d81445aae43e4bb1bbda054d3f97347c67-xlarge

Składniki białkowe w mieszankach paszowych dla kurcząt brojlerów, wpływ na wartość poubojową mięsa

Mięso drobiowe obok mięsa wieprzowego jest najchętniej wybieranym gatunkiem mięs w Polsce. Coraz częściej do łask wracają podroby jadalne. Przy wyborze produktów mięsnych konsumenci zwracają uwagę na ich jakość i sensorykę. Jakość mięsa zależna jest od czynników genetycznych, środowiskowych, obrotu przedubojowego a także żywienia. Każda zmiana w żywieniu, składu dawki pokarmowej ma wpływ na wskaźniki odchowu i wartość rzeźną kurcząt i zwierząt rzeźnych.

3 maja 2020 r.
Nr 18 - Bezpieczeństwo żywności w praktyce, Numer 18, Maj 2020 r.

b315490d079dd714ff3483dafc8d7c60df6b536f-xlarge(1)

Jak zapobiegać skażeniu żywności przez patogeny odzwierzęce?

Zapobieganie chorobom odzwierzęcym zaczyna się na etapie pozyskiwania surowca przeznaczonego do produkcji, kolejnym krokiem jest rygorystyczna kontrola środowiska produkcji i personelu. Wprowadzając program prewencji, warto przyjrzeć się miejscom w zakładzie, w których bakterie najczęściej zalegają – proponujemy skorzystać z zaprezentowanego w artykule przewodnika.

4 lutego 2020 r.
Nr 15 - Luty 2020

Kraj pochodzenia mięsa bardziej widoczny – propozycja zmiany w rozporządzeniu

Ministerstwo Rolnictwa zaproponowało nowelizacje Rozporządzenia w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych. Proponowana zmiana ma na celu umożliwienie konsumentom otrzymania dodatkowej informacji o kraju pochodzenia mięsa świeżego, schłodzonego i zamrożonego ze świń, owiec, kóz i drobiu w obrocie detalicznym w formie graficznej, tj. pod postacią wizerunku flagi państwa pochodzenia.

3 stycznia 2020 r.
Nr 14 - styczeń 2020

Wyszukaj na stronie: