AJM52

Po otwarciu opakowania produktu spożywczego może dojść do zanieczyszczenia, wprowadzenia nowych patogenów do żywności. Ustalenie limitu czasu spożycia po otwarciu opakowania (drugorzędny okres przydatności do spożycia) jest złożone ze względu na wiele czynników wpływających i luki informacyjne. Poznaj drzewo decyzyjne opracowane przez BIOHAZ, które pozwoli Ci ustalić bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktów spożywczych po otwarciu. »

Mikrobiologia prognostyczna polega na przewidywaniu zachowań mikroorganizmów w żywności z wykorzystaniem modeli matematycznych. Model prognostyczny w przypadku mikrobiologii jest specjalnym opisem korelacji pomiędzy zaobserwowanymi reakcjami oraz czynnikami odpowiedzialnymi za pojawienie się tych reakcji. »

Od 3 grudnia 2022 r. obowiązuje nowy krajowy wykaz grzybów dopuszczonych do stosowania w produkcji żywności. »

Unijna polityka bezpieczeństwa żywności obejmuje przepisy dotyczące materiałów mających kontakt z żywnością (FCM), które są obecnie nadzorowane na mocy rozporządzenia WE 1935/2004 w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością (np. opakowań, przyborów kuchennych i zastawy stołowej, materiałów, maszyn i urządzeń stosowanych wprodukcji i transporcie żywności). »

Ustawodawstwo europejskie nie przewiduje, aby jeden i ten sam produkt należał do dwóch różnych kategorii. Za właściwą klasyfikację odpowiada podmiot wprowadzający dany produkt do obrotu pod swoją marką lub znakiem towarowym. Niewłaściwa klasyfikacja może skutkować decyzją organów nadzoru o jego wstrzymaniu/wycofaniu z obrotu. »