Dodatki do żywności vs trend Well-being – po której stronie leży zdrowie?

Na przestrzeni ostatnich dekad w sektorze żywnościowym nastąpiło wiele zmian w skali globalnej. Jedną z nich jest rozpowszechnienie trendu zdrowotnego, w którym zdrowie jest istotnym motywem konkurującym z doznaniami sensorycznymi i idącą za nimi przyjemnością. W tym czasie prężnie analizowano również wpływ żywności na zdrowie i rozpoczęto informowanie społeczeństwa o istocie żywności w kształtowaniu zdrowia, dzięki czemu zwiększyła się świadomość żywieniowa. Jednocześnie obserwuje się tendencję do zwiększania wygody w korzystaniu z żywności.