Aktualności

Smak umami, choć często określany jako piąty podstawowy smak obok słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego, przez długi czas pozostawał niezauważony i niedoceniany w kulturze zachodniej. Jego odkrycie na początku XX wieku przez japońskiego chemika Kikunae Ikedę zrewolucjonizowało rozumienie smaków i ich zastosowanie w gastronomii. Ikeda, analizując tradycyjny japoński bulion dashi, zidentyfikował glutaminian sodu jako kluczowy składnik odpowiadający za ten wyjątkowy, głęboki smak, który nazwał umami. »

Odpowiedzialność karna producenta odnosi się do sytuacji, w których producent może zostać pociągnięty do odpowiedzialności za działania lub zaniechania skutkujące naruszeniem prawa karnego. Tego rodzaju odpowiedzialność może obejmować przypadki, w których produkty wprowadzone na rynek są niebezpieczne dla konsumentów, a ich użytkowanie prowadzi do poważnych szkód zdrowotnych lub śmierci. Przykładem może być wprowadzenie do obrotu żywności zanieczyszczonej szkodliwymi substancjami, która powoduje masowe zatrucia. W takich przypadkach, jeśli producent działał z zamiarem bezpośrednim, rażącym niedbalstwem, lub świadomie zlekceważył obowiązujące normy i standardy, może być oskarżony o przestępstwo i podlegać sankcjom karnym, w tym grzywnie, karze pozbawienia wolności, a nawet zamknięciu działalności gospodarczej. »

Odpowiedzialność karna producenta odnosi się do sytuacji, w których producent może zostać pociągnięty do odpowiedzialności za działania lub zaniechania skutkujące naruszeniem prawa karnego. Tego rodzaju odpowiedzialność może obejmować przypadki, w których produkty wprowadzone na rynek są niebezpieczne dla konsumentów, a ich użytkowanie prowadzi do poważnych szkód zdrowotnych lub śmierci. Przykładem może być wprowadzenie do obrotu żywności zanieczyszczonej szkodliwymi substancjami, która powoduje masowe zatrucia. W takich przypadkach, jeśli producent działał z zamiarem bezpośrednim, rażącym niedbalstwem, lub świadomie zlekceważył obowiązujące normy i standardy, może być oskarżony o przestępstwo i podlegać sankcjom karnym, w tym grzywnie, karze pozbawienia wolności, a nawet zamknięciu działalności gospodarczej. »

Polacy mają ogromny wybór, jeśli chodzi o miód, dzięki bogatej ofercie rynkowej. Różnorodność dostępnych rodzajów i odmian miodu sprawia, że wybór odpowiedniego produktu może być wyzwaniem. Na co więc zwrócić uwagę przy zakupie miodu? »

Najnowsze badania opublikowane w "Environmental International" rzucają nowe światło na ryzyka związane ze spożyciem wysokoprzetworzonej żywności przez kobiety w ciąży.  »

Technologia druku 3D zrewolucjonizowała wiele branż, od medycyny po architekturę. Obecnie wkracza także do świata gastronomii, otwierając zupełnie nowe możliwości w zakresie spersonalizowanej żywności. Dzięki drukowi 3D, konsumenci mogą cieszyć się posiłkami dostosowanymi do ich indywidualnych potrzeb, preferencji smakowych i wartości odżywczych. Jakie korzyści niesie za sobą ta nowa technologia i jakie możliwości oferuje dla konsumentów? »

IFS przedstawił zaktualizowane wytyczne „Product Fraud Mitigation”, mające na celu wsparcie przedsiębiorstw we wdrażaniu strategii przeciwdziałania manipulacjom związanym z żywnością i jej opakowaniami. »

Druk 3D przekształca przemysł żywnościowy, umożliwiając produkcję zaawansowanych, zdrowych i zrównoważonych produktów spożywczych na masową skalę. Technologia ta otwiera nowe możliwości nie tylko dla wytwórców, ale również dla konsumentów, którzy coraz częściej poszukują innowacyjnych i etycznych alternatyw dla tradycyjnych produktów.  »

W marcu 2024 roku w czasopiśmie Nutrients opublikowano artykuł, który zwraca uwagę na ewentualne niedociągnięcia systemu Nutri-Score w kontekście przetworów mięsnych dostępnych na polskim rynku. »

Badania przeprowadzone przez specjalistów z Wydziału Nauk o Zdrowiu Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego rzucają światło na potencjalne wady systemu znakowania produktów na froncie opakowani Nutri-Score – tj. systemu etykietowania żywności, który umożliwia szybką i intuicyjną ocenę wartości odżywczych produktów spożywczych. Wyniki opublikowane w raporcie pt. „Opinia polskich specjalistów z zakresu żywienia na temat znakowania produktów spożywczych wartością odżywczą” wskazują, że system może wprowadzać konsumentów w błąd, promując produkty ultra przetworzone kosztem żywności naturalnej. »