Aktualności

Jak zadbać o bezpieczeństwo żywności przygotowywanej na ruszcie? Stosując kilka sprawdzonych zasad, można cieszyć się smakiem ulubionych potraw bez obaw o ich jakość. Oto praktyczny poradnik, w którym wyjaśniamy, jak zabezpieczyć jedzenie podczas grillowania. »

Wędzenie to starożytna technika konserwacji żywności, której początki sięgają epoki paleolitu. Pierwotnie służył do konserwowania mięsa i ryb poprzez wystawianie ich na działanie dymu powstającego podczas spalania drewna lub innych materiałów. »

Prowadzenie dobrej dokumentacji jest jedną z najważniejszych praktyk w przedsiębiorstwach produkujących żywność. Istotne jest posiadanie dokładnych, czytelnych i właściwie sformatowanych rejestrów, które są w dobrym stanie i zabezpieczone przed utratą lub uszkodzeniem. W tym poście omówimy znaczenie prowadzenia dokumentacji dla producentów żywności, a także niektóre wyzwania związane z prowadzeniem takiej dokumentacji. Zapewnimy wgląd w różne typy systemów, takie jak kopie papierowe, cyfrowe przechowywanie i kopie zapasowe w chmurze. Porozmawiamy także o zasadach przechowywania dokumentacji, o tym, jak zapewnić zgodność z wymogami prawnymi i wymaganiami klientów oraz o sposobach prowadzenia kompletnego zestawu dokumentów, które powinny pomóc każdemu producentowi żywności lepiej zarządzać swoją działalnością. »

Specyfikacje służą wielu ważnym celom w produkcji żywności. W najbardziej oczywisty sposób służą do ustalania oczekiwań jakościowych wobec dostawców i klientów wymieniających produkty spożywcze.  »

Sektor produkcji żywności stoi w obliczu ciągłych wyzwań wynikających z nowych wymogów legislacyjnych. Zmiany te mogą mieć znaczący wpływ na sposób prowadzenia biznesu, wymagając od przedsiębiorstw elastyczności i ciągłej adaptacji do nowych regulacji. W najnowszym wydaniu „Wiadomości legislacyjnych” skupiamy się na zestawieniu zmienionych aktów prawnych, które są kluczowe dla branży spożywczej. »

W obliczu rosnącej świadomości na temat roli witamin w zdrowiu publicznym witamina E, znana przede wszystkim ze swoich właściwości antyoksydacyjnych, staje się przedmiotem intensywnych badań i debat regulacyjnych. »

Pracując w zakładzie produkującym żywność, często stajesz przed wyzwaniem zapewnienia bezpieczeństwa i jakości swoich produktów. Zrozumienie, jak ważne jest utrzymanie solidnej kultury bezpieczeństwa żywności, może prowadzić do zastanowienia nad możliwościami poprawy postaw i zachowań pracowników. W tym kontekście ekonomia behawioralna może zaoferować cenne wskazówki, pomagając kształtować efektywne strategie i zachowania, które zminimalizują ryzyko wycofania produktów z rynku. »

Przetwarzanie żywności 4.0 odnosi się do integracji zaawansowanych technologii z przemysłem spożywczym, z naciskiem na zwiększenie efektywności, bezpieczeństwa i jakości produktów. Jednym z kluczowych elementów tej rewolucji są inteligentne opakowania. Obecnie, opakowania te wykorzystują technologie takie jak RFID (identyfikacja radiowa), sensory monitorujące temperaturę i wilgotność, oraz etykiety zmieniające kolor w odpowiedzi na warunki przechowywania. Takie rozwiązania pozwalają na monitorowanie świeżości produktów, przedłużanie ich trwałości oraz zapewnianie konsumentom informacji o stanie żywności w czasie rzeczywistym. »

Żywność genetycznie modyfikowana (GMO) jest tematem intensywnych debat na styku nauki i prawa w Unii Europejskiej. Wprowadzenie GMO do produkcji żywności budzi kontrowersje ze względu na potencjalne skutki zdrowotne i środowiskowe. Z jednej strony, badania naukowe wskazują na korzyści GMO, takie jak zwiększenie plonów, odporność na szkodniki i zmniejszenie użycia pestycydów. Z drugiej strony, prawo unijne nakłada surowe regulacje dotyczące uprawy i sprzedaży GMO, odzwierciedlając obawy społeczne i dążenie do zachowania wysokich standardów bezpieczeństwa żywnościowego.  »

Żywność drukowana 3D to innowacyjna technologia, która zyskuje na popularności w gastronomii i przemyśle spożywczym. Proces ten polega na tworzeniu żywności przy użyciu drukarek 3D, które warstwa po warstwie formują skomplikowane kształty i tekstury z jadalnych materiałów.  »