Aktualności

Żywność drukowana 3D to innowacyjna technologia, która zyskuje na popularności w gastronomii i przemyśle spożywczym. Proces ten polega na tworzeniu żywności przy użyciu drukarek 3D, które warstwa po warstwie formują skomplikowane kształty i tekstury z jadalnych materiałów.  »

Naukowcy z Texas A&M University, opracowali nowatorską powłokę dla pojemników ze stali ocynkowanej, zwiększającą bezpieczeństwo przechowywania żywności. Metoda ta znacząco obniża ryzyko korozji i zanieczyszczeń bakteryjnych, co jest kluczowe dla branży spożywczej. »

Ogólny standard dotyczący substancji trujących i toksyn w żywności i paszach (CXS 193-1995)** został przyjęty w 1995 r. i był wielokrotnie aktualizowany, łącznie z ostatnimi poprawkami w 2023 r. »

W obliczu rosnących wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz zwiększającej się świadomości konsumentów producenci żywności stają przed wyzwaniem utrzymania najwyższych standardów jakości i bezpieczeństwa swoich produktów. »

Współczesny rynek żywnościowy coraz częściej podkreśla znaczenie transparentności pochodzenia i jakości produktów. Oliwa z oliwek, będąca jednym z kluczowych składników diety śródziemnomorskiej, nie jest tu wyjątkiem. Znana ze swoich wyjątkowych właściwości zdrowotnych i ceniona za niepowtarzalny smak, oliwa z oliwek stała się przedmiotem szczegółowych regulacji w Unii Europejskiej, które mają na celu ochronę konsumentów oraz utrzymanie reputacji tego cennego produktu. »

Raport przedstawia szczegółową analizę działań Unii Europejskiej w ramach Światowej Organizacji Handlu dotyczących środków sanitarnych i fitosanitarnych (SPS) w 2023 roku. Ma na celu nie tylko podsumowanie działań UE w zakresie notyfikacji SPS, ale również ocenę postępów w dialogu z innymi członkami WTO oraz reakcji na ich notyfikacje. »

Specyfikacje służą wielu ważnym celom w produkcji żywności. W najbardziej oczywisty sposób służą do ustalania oczekiwań jakościowych wobec dostawców i klientów wymieniających produkty spożywcze – ale szerzej, specyfikacje mogą być narzędziem przekazywania informacji o produktach spożywczych w całym łańcuchu dostaw. »

Kod kreskowy na opakowaniu to nie tylko zestaw linii. Jest zarządzany przez GS1, międzynarodową, niezależną organizację non-profit, która reguluje systemy kodowania produktów na całym świecie. Aby firma mogła umieścić kod kreskowy na swoim produkcie, musi najpierw zarejestrować się w lokalnym oddziale GS1, który odpowiada za przypisanie kodów specyficznych dla regionów. »

Sektor produkcji żywności stoi w obliczu ciągłych wyzwań wynikających z nowych wymogów legislacyjnych. Zmiany te mogą mieć znaczący wpływ na sposób prowadzenia biznesu, wymagając od przedsiębiorstw elastyczności i ciągłej adaptacji do nowych regulacji. W najnowszym wydaniu „Wiadomości legislacyjnych” skupiamy się na zestawieniu zmienionych aktów prawnych, które są kluczowe dla branży spożywczej. »

Smak umami, choć często określany jako piąty podstawowy smak obok słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego, przez długi czas pozostawał niezauważony i niedoceniany w kulturze zachodniej. Jego odkrycie na początku XX wieku przez japońskiego chemika Kikunae Ikedę zrewolucjonizowało rozumienie smaków i ich zastosowanie w gastronomii. Ikeda, analizując tradycyjny japoński bulion dashi, zidentyfikował glutaminian sodu jako kluczowy składnik odpowiadający za ten wyjątkowy, głęboki smak, który nazwał umami. »