bezpieczeństwo żywności

Ostatnie dni naboru do trzeciej edycji akceleratora foodtech.ac, rozwijającego innowacyjne start-upy z sektora spożywczego.

Tylko do końca tygodnia (27 września; godz. 23:59) można zgłaszać swoje pomysły na rewolucyjne rozwiązania z obszaru foodtech. Pandemia koronawirusa uwypukliła potrzeby usprawnień w sektorze spożywczym - zarówno w bezpieczeństwie produkcji, jak i łańcuchach dostaw. W odpowiedzi na to foodtech.ac po raz kolejny poszukuje najbardziej obiecujących pomysłów na biznesowe rozwiązania w sektorze agri-food, które przejdą intensywny 8-tygodniowy program pod okiem mentorów.

25 września 2020 r.
Aktualności

a0c0912ed60b24360d4c8d88b9e2a9ee641cd194-xlarge(1)

Najnowsze technologie dla bezpieczeństwa żywności

Nowoczesne technologie służące bezpieczeństwu żywności, choć wydają się kosztowne, pozwalają zaoszczędzić, ponieważ dzięki nim możemy uniknąć strat związanych np. z wycofaniem ze sprzedaży całej partii artykułów, rozpatrzeniem masowych reklamacji czy nawet konsekwencji prawnych. W artykule poruszamy dwa aspekty bezpieczeństwa żywności – wykrywanie ciał obcych w produktach oraz kontrolę czystości mikrobiologicznej środowiska produkcji. Prezentujemy dwie konkretne technologie przydatne w tych dziedzinach.

23 lipca 2020 r.
Nr 21 - sierpień 2020

eb7d15f658db2857232c41b2cc1f2fc95b1a1643-xlarge(1)

Siedem praktyk dla liderów, które pomagają tworzyć w organizacji kulturę prowadząca do poprawy bezpieczeństwa żywności (na podstawie FOOD SAFETY CULTURE):

Przykład zawsze idzie z góry. To liderzy oraz osoby na stanowiskach kierowniczych, poprzez konkretne komunikaty i działania są odpowiedzialni za tworzenie kultury w organizacji, która ma bezpośredni wpływ na efektywność w podnoszeniu poziomu bezpieczeństwa. To oni również mogą podjąć dialog wewnątrz organizacji, aby stworzyć odpowiedni wzorzec standardów postępowania pracowników, najbardziej optymalny pod kątem poprawy bezpieczeństwa żywności.

1 kwietnia 2020 r.
Nr 17 - Numer 17, Kwiecień 2020 r.

d7372311fee18f1dbd3315436c1c8e721be99e28-xlarge(1)

Standard IFS Food v. 6.1 w praktyce

Zapewnienie jakość i bezpieczeństwa żywności są dziś dla producentów branży spożywczej jednym z największych wyzwań. Produkcja i dystrybucja środków spożywczych o odpowiedniej jakości to podstawowy element budowania zaufania konsumentów na rynku. Wzrost świadomości konsumentów oraz rosnące wymagania klientów zobowiązują producentów żywności do wdrażania systemów bezpieczeństwa żywności. W artykule omówiono najnowszą wersje standardu IFS Food v. 6.1, przedstawiono proces certyfikacji, korzyści wynikające z wdrożenia standardu oraz główne wymagania w ujęciu praktycznym.

1 kwietnia 2020 r.
Nr 17 - Numer 17, Kwiecień 2020 r.

116508ed5e02c21f726a635e8edb6399e99e6ca3-xlarge

Tworzenie kultury w organizacji jako droga do bezpieczeństwa żywności

5 marca 2020 r.
Nr 16 - Marzec 2020

Bezpieczeństwo żywności w praktyce Nr 9, Sierpień 2019

31 lipca 2019 r.
2019

Bezpieczeństwo żywności żywności w praktyce Marzec Nr 4/2019 ISSN 2545-3386

6 marca 2019 r.
Nr 4 - Marzec 2019

Bezpieczeństwo żywności w praktyce

5 marca 2019 r.
Nr 4 - Marzec 2019

Rygorystyczna kontrola żywności produktów narażonych na powstanie akryloamidu

Czemu produkty żywnościowe narażone na powstanie akryloamidu podlegają tak rygorystycznej kontroli? Czy są środki łagodzące, które można zastosować, aby ograniczyć obecność akryloamidu w żywności? Co należy zrobić, aby spełnić wymagania aktualnych wytycznych Unii Europejskiej w sprawie akryloamidu w żywności?

Fotolia_200810900_Subscription_Monthly_XXL

Wymagania dotyczące materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Które akty prawne regulują wymagania dotyczące materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością? Jakie są zasady tworzenia unijnego wykazu substancji dozwolonych? A co z substancjami nieujętymi w wykazie?

Czynniki warunkujące skuteczność systemu identyfikowalności

Po kilku skandalach żywnościowych – takich jak afera z przekroczonymi poziomami dioksyn w belgijskim drobiu i jajach czy choroba szalonych krów (BSE, encedalopatia gąbczasta), unijne prawo żywnościowe zostało uzupełnione o regulacje dotyczące identyfikowalności. W wyniku przeprowadzonych audytów określono najsłabsze punkty dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz usystematyzowano sposób przeprowadzania urzędowych kontroli w zakresie śledzenia jakościowego i ilościowego żywności, wymagań w zakresie jej oznakowania oraz etykietowania.

Materiały do audytu wewnętrznego: zapobieganie i zwalczanie występowania szkodników w zakładach produkujących żywność

Zwalczanie szkodników jest częścią Dobrej Praktyki Produkcyjnej i warunkiem niezbędnym dla procedur opierających się na systemie HACCP. Jako integralna część systemu, powinna być prowadzona ze starannością oraz właściwie udokumentowana. W każdym zakładzie powinien funkcjonować system kontroli i monitorowania obecności szkodników, jak również program stosowania odpowiednich środków zabezpieczających, adekwatnych do charakterystyki produkcyjnej danego zakładu i jego otoczenia.

kobieta szuka czegoś w segregatorach z UE

Kontrola w zakładzie produkcyjnym – poznaj swoje uprawnienia i obowiązki

Poznanie najważniejszych zasad postępowania kontrolnego jeszcze przed „wizytą” inspektorów może pomóc w uniknięciu nieporozumień negatywnie wpływających na wyniki kontroli i skutkujących sankcjami za utrudnianie lub uniemożliwianie przebiegu kontroli. Jakie są podstawowe prawa i obowiązki podmiotu kontrolowanego i jego pracowników w toku kontroli?

Wyszukaj na stronie: